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褐藻綱コンブ目チガイソ科ワカメ。和布とも若布とも書く。古くは「布」または「海布」とも詠まれた。どちらも読みは「め」である。「海布」はいまでも食用の海藻類の総称だが、その代表格でもあり、冬いちばんの若い時期に収穫したものが格別おいしいので、若布(わかめ)と呼ばれるようになった。▼酢の物も好きだが汁物に入れるのが大好物。うどんやラーメンには汁が少なくなるほど入れる。乾燥わかめは切らしたくない。外食のラーメン屋でも、あれば必ずトッピングする。海苔の次に注文率が高い。昔よく通っていた瀬佐味亭では、いつも美味しいワカメの酢の物を出してくれた。▼美容健康によいと言われ、肥満や高血圧など現代病にも予防効果のあるサプリな海藻。もちろん、それが目的というわけでもなく、ふつうに好きだから食べるのだが、海中のリンや窒素を取り込んで、海水をきれいにする効果もあるというから、なんとも素敵である。海の植物は実によい。
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