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Cuisine: A characteristic manner or style of preparing food.▼さほどレアな単語ではないが、これを割烹と訳している例を見て驚いた。割烹というと、割烹着のあれだろうか。調べてみると、割烹――伝統的な料理に対する総称、とある。「主に、会席料理、懐石料理、精進料理といった料理に対する呼称として使われる。「割」は包丁で切ること、「烹」は火を使って煮る調理法。」つまり割くと煮るだ。だから、割はお造り、烹は煮物の象徴になる。▼白いエプロンこと割烹着でしか知らない言葉であったが、割烹店と言えば飲食店や料理屋を指すし、割烹家という言葉もあるらしい。「銘酒の池、牛肉の山、酔はざる者無く歌わざる者無し。割烹家の繁盛知る可き也。」食物の調理、料理に関することはたいてい、この言葉に集約できるようだ。Cuisineもまた料理、料理法、厨房など食と調理に関するの意味を持つ単語である。割烹と訳した人の手腕はたいしたものである。
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