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レバ刺しの流通が禁止になるから、最後にひとくち食べたいという人たちのあいだで、先月末「駆け込みレバ刺し」が頻発した。私はレバ刺しどころか内臓系は焼いても駄目な大苦手なので、頼まれても食べたくはない代物だが、先輩や同僚は「こんなに旨いものはないから」と特上肉より楽しみに注文していた。テーブルにつき二皿までという。どうぞ私の分も食べてくださいと言うと、喜んで食べた。▼焼肉店のユッケ食中毒事件から一年あまり。生食用牛肉の新基準も出来て、加熱殺菌やトリミングのコストは急増、生肉を手頃な価格で客に提供できる店はほとんどなくなった。私はよくても、生肉ファンの方々にはつらいことかもしれない。規制緩和はあるのか。鳥の生肉はどうなる。こう、規制関連の情報を集めていると、レバ刺し風こんにゃく『マンナンレバー』なる商品を見つけた。見た目も味も触感もレバ刺しにそっくりだという。そこまでして食べたいか。唖然とした。
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