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贈答用の日本酒を買いにクイーンズ伊勢丹の日本酒棚へ行く。ウイスキー党の私にとって日本酒の良し悪しはさっぱりだが、「純米」やら「大吟醸」やらが何を意味するかは前にきっちり調べたのでわかる。この機会に短くまとめておこう。▼「米」と「米麹」だけで出来ていれば「純米」がつく。醸造アルコールが足されていれば「純米」はつかない。また、雑味の元となる米の外側を削り落とす度合いによって、普通、特別、吟醸、大吟醸などと分かれる。ただし「吟醸」「大吟醸」は精米歩合だけでは付かず、低音でゆっくり発酵させる製法を取ったものでなければならない。この製法を取り、かつ精米歩合が50%以下であれば「大吟醸酒」の名を冠することができる。その他、50%〜60%で「吟醸酒」。60%以下だが通常の製法なら「特別純米酒」あるいは「特別本醸造酒」。70%以下なら「純米酒」または「本醸造酒」。その他、規定のない分類が「普通酒」である。
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